里脊肉的腌制方法有哪些

2023-10-19 来源：橙子资讯

里脊肉的腌制方法有哪些？

里脊肉可以做成各种各样美味的食物，但是想要让里脊肉我更加的入味，那么前期就应该注意正确的腌制，而下文就具体的介绍，里脊肉腌制的方法以及所需要的各种配料。

一、里脊肉最简单的做法

选用食材：猪里脊肉180、青椒25g 、西红柿60g、绿豆芽80g、生姜汁适量、白胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋适量、酱油适量、淀粉适量、油适量、鸡精适量、十三香适量。

二、制作过程：

1、将新鲜的猪里脊用冷水洗干净备用。

2、准备好绿豆芽，将鸡蛋打开、取鸡蛋清备用，将西红柿切成薄片，青椒切成长丝。

3、将洗干净的里脊肉切成细细的丝，刀工好的童鞋最好切成大小均匀的哦。

4、将切好的里脊丝装入碗中，放入一勺白胡椒粉、适量的食盐、适量十三香和两个鸡蛋清。

5、往碗里加入两到三勺的淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制大约20分钟。

6、炒锅坐火上，倒入食用油，当油烧到7成热的时候，将备好的下入里脊丝下入锅中划散，里脊丝炸至肉丝变白即可，马上捞出沥油备用。

7、锅里的油不需要全部捞出，下入切好的番茄片，待翻炒出酱汁为止。

8、放入切好的青椒丝和绿豆芽。

9、此时，加入刚才已经炸好的里脊肉丝。翻炒片刻后，倒入少许酱油、十三香、

生姜汁、食盐和白胡椒粉、

10、炒拌均匀入味，加鸡精调味，美味的清炒里脊丝就可以出锅啦!

清炒里脊丝的制作的注意事项

1、大家在准备豆芽时候，需把要绿豆芽掐去两端，然后漂洗干净哦!作用的话不仅会给菜品增加美感，味道也会更加。

2、在炒菜时，滑肉丝要用热锅凉油，这样就可以防止里脊丝粘锅了。

3、豆芽下入锅中以后，要始终用旺火烹制，这样炒出的菜才会不塌秧不汪汤，豆芽才会根根脆爽。

4、在烹制清炒里脊丝的过程中，我们也可以往里面放入几滴醋，这样可起到提鲜的作用，经过高温以后，醋就会会蒸发，而给我们的菜肴留下一股特有的鲜味儿，吃起来口感会更加的鲜美哦!

5、在腌制里脊丝的过程中，我们也可以往里面加入一点食用油，可以避免里脊丝在炸的过程中，不会粘锅。