痛风病人可以豆腐吗

痛风病人可以豆腐吗?

痛风病人可以豆腐吗?很多人都认为痛风病人不可以吃豆腐，似乎这已经成为了一个常识，但是其实，痛风病人可以吃豆腐。

首先，痛风是因为体内的嘌呤代谢发生异常而使血尿酸过高。所以营养治疗原则上，无论是急性还是慢性痛风，饮食均应控制富含嘌呤碱的食品。而食物原料只要有细胞，有遗传物质，经过分解代谢都会产生嘌呤，只是含量多少不同而已。根据我国的食物成分表，嘌呤的含量分为4个档次，其中嘌呤含量较少的（25～75毫克/100克）有豆腐、洋菇、蘑菇等，而嘌呤含量最高（≥150毫克/100克）的有海鳗、草虾、鸡肠、发芽豆类、黄豆芽、豆苗等。由此看来，豆腐的嘌呤含量并不高，痛风病人可以吃嘌呤75毫克/100克以下的食物。

之所以产生误解，可能是因为豆类以及发芽豆类的食物含嘌呤比较多，而人们就误以为凡是跟“豆”相关联的食品都是“罪魁祸首”。一般来说，痛风病人整粒黄豆、豆浆不宜大量食用，如果已经做成豆制品，是完全可以吃的。因为嘌呤可溶于水中，在豆制品加工过程中，嘌呤会随水流失。

知道了痛风病人可以豆腐，如果实在不放心，可以把豆腐、百叶、豆腐干切成片或小块，再放入开水锅中煮烫3～5分钟，捞起豆制品，弃汤即可。这样其中的嘌呤会更少。

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