营养专家提醒高尿酸人群少吃粗杂粮

2023-12-28 来源：橙子资讯

营养专家提醒高尿酸人群少吃粗杂粮

于仁文的头衔很多，什么中国烹饪协会美食营养委员会委员，中国营养学会会员，空军总医院高级营养配餐师，中央电视台、北京电视台特邀营养嘉宾等等，不过，这些都没什么特别。行伍出身的于仁文最擅长的除了中式菜品的创新外，还对各类疾病的临床饮食治疗颇有心得。最近，于仁文供职的空军总医院在为部队的将军们试行“三高饮食”，于仁文当然重担在肩。其实，在多年为将军们配餐的过程中，于仁文还真总结了一些“三高”饮食方案。

他认为，“三高”人群的问题，往往可以归结为饮食错误导致的循环障碍。解决的方法，首先应从饮食开始，辅以运动来调理。

“高尿酸”少吃粗杂粮

在“三高”之外，高尿酸也成为身体疾患之一，容易发展成为痛风。一般情况下，尿常规检查中尿酸盐含量在416mmol以上的为高尿酸，而如果严重到出现手脚肿胀、足部关节破裂等症状，可以定义为痛风。高尿酸患者应多选用鲜牛奶、鸡蛋清等作为蛋白质的主要来源，因为这两种食物中嘌呤含量最低。

【绿灯食品】

痛风患者只能吃精米白面、牛奶、鸡蛋和水果、浅色为主的蔬菜如冬瓜、大白菜、圆白菜等。

【红灯食品】

高尿酸患者需要少吃粗杂粮。

如果只是单纯的尿酸过高，可以控制少吃、或者不吃海产品和动物内脏。

痛风患者，菌类、豆类、海产品和动物内脏都应列为忌口食物。停止饮酒，特别是啤酒。痛风患者的蔬菜也有限制，蔬菜中笋、芦笋、茭白、菠菜、韭菜等含嘌呤比较高的蔬菜要少吃或不吃。在非发作期内，痛风患者吃肉要煮肉弃汤，特别是火锅、涮肉等汤内嘌呤含量太高，要禁喝。发作期内，肉类、豆制品、粗杂粮、菌类、动物内脏等等都不能吃，含核苷酸多的鸡精也不能吃。

“高血压/高血脂”高钾低钠

高血压患者首先要控制体重，保持高钾低钠饮食，尽量摄入不饱和脂肪酸。高血脂患者不但要控制饱和脂肪酸的摄入，并且要控制胆固醇的摄取。可以在饮食上采取糖尿病患者的少吃多餐方式。保证每天500克蔬菜的摄入量。红色肉类推荐每天摄入50-75克。白色肉类推荐每天摄入50-100克。如果肾功能没有问题，可以用豆制品代替一部分肉类。血糖如果正常的话，高血压患者可以每天吃200-400克水果。清淡饮食。

【绿灯食品】

粗杂粮、薯类、菌类、藻类食品。尤其是菌类。

【红灯食品】

高血压患者忌腌制食品和肉类;烟酒。

高血脂患者忌动物内脏、鱼子、虾等高胆固醇含量的食品。

“糖尿病”最要少食多餐