海鲜带子的清洗方法有哪些

2024-01-09 来源：橙子资讯

海鲜带子的清洗方法有哪些

在市场中选购回来的海鲜带子，炒菜起来特别好吃，那面对带子的清洗方法和技巧你又知道多少呢?以下是学习啦小编为你整理的海鲜带子的清洗方法，希望能帮到你。

海鲜带子的清洗方法

挑选带子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美。煮带子时，要注意不能时间过长，否则容易变韧。细粒的带子煮几秒钟就可以;大粒的带子，可煮一两分钟。

1、先把刷子清洗掉带子上的赃物;

2、把带子浸泡到清水中，让带子自己清洗一下自己;

3、开始处理带子了，拿一个刀子，用一只手轻轻撬开带子，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻地划开带子;

4、去掉上壳之后开始清理带子里面，将带子里面的黑色部分全部清洗掉(泥沙和废物);

5、这还没有全部完成，清洗最隐蔽的一个部位：沿着带子红色肉从带子顶端向中轴出连续挤压，把带子内脏里面的脏东西挤出来，连续几次，直到没有黑色物质为止。

其他海鲜的清洗处理方法

1、蛤蜊

盐水浸泡法

挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水，海盐效果更好。

盐粒完全溶解后，将蛤蜊倒入，水没过蛤蜊。然后在水里加入几滴食用油，用筷子搅开，大约2小时后即可。当然，泡的时间越长效果越好，但不可超过一天，否则蛤蜊会瘦。

铁器吐沙法

蛤蜊闻到铁的气味会吐出泥沙，把蛤蜊泡在水里放入菜刀或其他铁器，2~3小时即可，或放在铁质容器内泡2~3个小时也行。

摇晃法

找个大点带盖子的盆，把蛤蜊放进去，倒入少许水，没过蛤蜊，用手来回摇晃容器，力度适中即可。

2、扇贝

先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。用小刀伸进贝壳，将贝壳一开为二。再用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔出来。

将贝肉与贝壳分开后，用刀将贝肉的内脏去除。然后将贝肉用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

之后，在干净的碗中放入适量生粉，把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。最后，再用清水洗一遍。

如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，还需贝壳做底托，可选用细毛刷或者牙刷，将贝壳上的泥沙刷掉。

3、生蚝

苏打水浸泡法

先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅能轻易洗干净，而且能去掉生蚝的异味，再用净水漂洗即可。

牙刷去污法

带上胶皮手套，用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，扎进去后左右一拧刀把就开了。

盐水浸泡法

用加盐的净水泡生蚝，最好在盐水里放点柠檬汁和挤过汁的柠皮，既可以去沙，也可以去腥，但是水要凉水。

4、虾

清洗虾，先将虾头剪掉，然后挤出肠胃里的脏东西，最关键的是要用刀子将虾背划开，用牙签挑去虾背的一条黑线。如果不容易取出，可以将虾煮至半熟再取黑线。

5、海蜇

淡水浸泡法

将海蜇皮在淡水里浸泡2小时后再搓洗，然后剥去褐色薄皮。吃前切好，再用醋浸泡5分钟以上，洗净即可。

盐水浸泡法

用食盐揉搓海蜇皮后，用清水反复搓洗，最后在盐水(浓度约50%左右)里浸泡15分钟，即可洗掉海蜇皮上的沙粒。