常食素烩三菇可降胆固醇

常食“素烩三菇” 可降胆固醇

“素烩三菇”：准备冬菇、蘑菇、草菇各25克，嫩玉米、笋片各50克，鲜汤适量，粉芡调料各少许。先将冬菇、蘑菇、草菇入清水中泡发洗净，入油锅煸炒，之后加入鲜汤，嫩玉米、笋片同煮，待熟后加入粉芡和盐、味精翻炒片刻即可。中医师点评：冬菇、蘑菇和草菇均是食用菌类，属于高蛋白、低碳水化合物类食物。含钾量高，含钠量低，且富含纤维素和不饱和脂肪酸及香菇多糖。经常食用可以降低人体胆固醇、甘油三脂水平，改善血液黏度，延缓动脉硬化，减少心脑血管病及肿瘤的发生。特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。嫩玉米也是一种具有高营养和保健价值的食物。玉米中富含钙质，丰富的钙可起到降血压的功效，其所含的天然维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇的作用，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。因此，“素烩三菇”这道保健菜从医学上来讲是科学的。按照这样的烹饪方法制作出来，质地松软、口感滑利、味道鲜美，符合高血压患者和老年人的胃口。

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