科普那看似美味的汤真的营养吗

科普：那看似美味的汤真的营养吗

自己在家做饭，除了一些家常菜肴之外，我们都会习惯的煮一锅汤，这种现象在广东那一带更为明显，煲汤在广东人心中有很重的分量。其实，出去吃饭的话，很多店家也都会先把汤端上来，让顾客先喝一口。饭前喝口汤，这已经成为了很多人的习惯，能干的家庭主妇也很擅长于煲一锅美味营养的汤，可是，汤真的营养吗?

做汤时，尤其是做鸡鸭鱼肉汤，在长期的加热过程中其中的营养素会遭到大量的破坏，因为蛋白质本身不会溶于水，所以在喝汤的时候，更多摄入的是含氮浸出物、水、油滴、以及各种调味品，甚至还有嘌呤过高的问题。

动物性食物的营养主要在动物体内的组织里，白白浓浓的汤中，看似营养丰富，实际上是白色物质是脂肪微粒。当然，如果体内缺少油脂，那喝汤也是有好处的。毕竟油脂也是一种营养素，当体内缺少油的时候，喝含油的汤也是在补充营养。但是小于觉得，如今大家的生活质量都大幅提高，基本很少有人还需要这样来补充油脂了吧?

所以，单纯喝汤，在营养方面小于不敢恭维。但是这并不是不许大家喝汤，您如果喜欢汤的口味，那也无可厚非，因为您是出于美食的角度在享用它。

在小编看来，饮食分为：美食层面和营养层面。最理想的状态时二者合二为一，但是理想毕竟是理想。当您的身体状况康健时，相对追求一些美食层面的东西也未尝不可，当然凡事都有度，掌握住美食和营养的尺度，本身就是一种生活的智慧!

云南旅行社昆明旅行社云南旅行社云南旅行社尚舞编辑部中西医结合心血管病期刊官网现代企业文化西部学刊