滨州美食饭店厨房怎么设计

滨州美食饭店厨房怎么设计

合理的酒店厨房设计不仅可以顺利通过餐饮营业执照的应用，还可以实现一系列加工，烹饪和饮食的快速操作。它还与酒店的安全和卫生以及烟雾和防火密切相关。那么你如何设计餐厅厨房呢？

如何设计酒店的厨房1.厨房地板

不得盲目遵守厨房地板的设计和选择，必须仔细确定。在选择新的实用防滑地砖之前，使用红钢砖仍然是一种有效的措施。

如何设计酒店的厨房2，厨房通风

无论厨房是否配备先进的水罩或简单的排气扇，最重要的是在厨房产生负压，尤其是配菜和烹饪区域。所谓的负压，即排出的空气量大于加入厨房的新鲜空气量。通过这种方式，厨房可以保持空气清新。然而，在从厨房中提取主要烟雾时，您不应忽视烤箱，烤箱，蒸锅，蒸汽锅炉，蒸汽灭菌器，洗碗机等产生的浑浊和废气，以确保所有厨房区域没有散发烟雾。入住。

如何设计酒店的厨房3，厨房的水和开放式沟渠

厨房水槽（游泳池）的设计有很多，因为设备太小，太小，所以厨师必须跑远才能找到游泳池，因此在忙碌时很难关心清洁，厨房的健康状况并不令人信服。厨房的明渠是厨房污水排放的重要通道。有些厨房太浅，太粗糙，或没有高差，或没有有机连接，这使得厨房或水连接，或有臭味，厨房难以干燥和清洁。因此，在厨房的设计中，我们必须充分考虑原料的冷冻和漂洗，厨师需要使用水和清洁的水，并在适当的位置使用单槽或双槽池，以确保清洁和食品生产环境的卫生。

如何设计酒店厨房4，厨房厨房，明档

餐厅和明代的设计是餐饮业在一定时期内的产品。设计厨房，明档，至少要注意设计不应该增加餐厅的烟灰，噪音和难看的场景。其中一些仅适用于生产的最后阶段，并且无需显示它们。

如何设计酒店厨房5，辅助设计

辅助设计主要是指餐饮功能的划分，这不仅是直接供客人吃饭，消费的餐厅，也不是由蔬菜生产的厨房。但如果没有这些设计，餐厅可能会显得粗俗甚至凌乱;厨房生产和生产将变得间歇甚至不完整。这些辅助设计主要包括准备室和洗碗机。

如何设计酒店的厨房6，厨房的照明

餐厅的灯光很重，厨房的灯光很重，很实用。这里的实用性主要是指烹饪烤箱中应有足够的光线来掌握餐具的颜色;砧板应配备明亮的灯光，有效防止刀伤，追求精刀工作;碟子上面应该有足够的光线。 ，有效减少杂草进入餐厅等。厨房照明不必像餐厅那样豪华典雅，布局整洁，但其作用不容忽视。

如何设计酒店厨房7，准备室配备食品用品

传统的餐饮管理对这种设计和设备没有给予足够的重视。因此，也有许多餐馆肮脏和污秽，服务蔬菜的服务已经丢失。准备室的准备工作应注意以下几个方面：

1.准备室应位于餐厅和厨房之间的过渡区。为了方便食品夹的折叠和释放，通知订购者是方便的，并且方便地传达诸如开始蔬菜和停止蔬菜之类的信息。

2.厨房和餐厅之间的双门和双车道。厨房和餐厅之间有一个双门设置，真正分隔烟雾，噪音和温度。两扇门在同一方向上的重叠设置不仅可以作为“三个隔间”客人的角色也掩盖了厨房的直接视野，有效地解决了几个酒店家具屏幕的问题。

3.准备室必须有足够的空间和设备

如何设计酒店厨房8，洗衣房的设计和设备

洗碗间应靠近餐厅和厨房，努力与餐厅在同一架飞机上。洗碗间的位置靠近餐厅和厨房，方便通过脏餐具和厨房用具。洗碗间与餐厅保持在同一楼层，主要是为了减少运送餐具的员工的劳动强度。当然，在大型餐饮活动之后，餐车推着餐具，这也是一个先决条件。

2.洗手间应有可靠的消毒设施。洗碗机不仅负责清洁餐具和厨房用具，还负责所有洗碗的消毒。在洗手间用餐具清洗餐具，必须根据酒店能源和现场条件的具体情况安排特殊的消毒设施。消毒后，用干净的布擦拭餐具，用于餐厅和厨房。

3，洗碗间，排气效果更好。无论是安装，安装高级清洁，在洗碗机的洗碗机中消毒还是洗手，蒸汽消毒的洗碗机在洗涤操作期间都会产生水蒸气，热空气和蒸汽。如果这些气体没有及时抽出，不仅会影响洗碗机的运行，还会使洗过的甚至干燥的餐具中的水重新出现，并会流回餐厅和厨房，污染周围的环境。因此，必须采取有效的设计，有效地解决洗手间的通风和通风问题，营造良好的环境。

厨房的设计需要考虑各方面因素，而菜肴不同，厨房的布局设计也大不相同，所以有必要提前规划。

农业灾害研究期刊

广告大观杂志社

漫动作期刊