哪些食物容易产生酸价超标

2024-04-23 来源：橙子资讯

哪些食物容易产生酸价超标

油脂酸败变质后会使食品的营养价值降低，酸败过程中产生的醛、酮、酸会破坏脂肪性维生素，引发肠胃不适，腹泻以至于损害肝脏。酸败过程中产生的自由基还会导致人体衰老、肿瘤、心血管疾病。

生活中常吃的哪些食品会出现酸价超标呢?

一、坚果类食物

如花生、瓜子、核桃、松子等等，这些食物含油脂较多，存放时间长了就会产生哈喇味，这就说明其中的油脂酸败了。

建议：购买保质期内食品，买真空或者小包装的。打开后尽快食用，未吃完的尽量放入密封较好的保鲜盒，避免与空气、水分接触。

二、食用油

很多人不知道食用油也会变质。尤其是过年过节的时候，亲朋好友会把食用油当做礼品相送，有的人家里会存有很多桶油。这些保存的有，超过保质期就容易酸败。

建议：购买保质期内小包装食用油，尽量在3个月之内吃完。存放时应在干燥、避光、低温处保存，包装最好为深色玻璃瓶。一旦打开尽快食用，避免将用过的油倒回油壶，加速油脂酸败。每人每天推荐摄入量为25~30g，多吃无益。

三、油炸食品

像方便面、馓子、薯片、炸糕等这些都属于油炸食品，油炸食品不仅含油多，含水分也多，更容易产生哈喇味。

建议：现代都市人时间紧，压力大，对于速食比较钟爱，喜欢在家里储存方便面等一些速食。油炸食品本属于不健康的食物，尽量少食用。建议即买即食，少食或者不食，减少油炸食品的保存时间。