厦滘世界杯洪七公叫花鸡算什么这里有一只好

「江湖儿女 就是要大口吃鸡」

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我的童年对于烧鸡的印象，全部来自于旧版的《射雕英雄传》。

譬如说生性贪吃的洪七公，溜进御膳房猫在横梁上，用钩绳把烧鸡偷走大快朵颐的画面。再譬如，黄蓉为了哄洪七公教郭靖武功，以叫花鸡换得“降龙十八掌”。

▲为了烧鸡不顾一切的洪七公（ 网络图）

宁要烧鸡，不要江山，在洪七公心中，烧鸡才是无可撼动的“武林至尊”。回想这些年，花花吃过形形色色的鸡菜接近上百种，但杀伤力指数拍马都难追“烧鸡”。

因为我曾经呼朋唤友在田间实施过一次乡野气十足的“自制土窑叫花鸡”行动。

想象总是美好的，付诸行动才发现掉入了“天坑”。

挖坑、垒窑用了两小时，腌鸡、和泥用了两小时，慢火煨鸡又用了两小时，我们从下午战斗到天黑，最终收获了一只金黄色的乡村土窑鸡！撕开鸡皮，汁水横流，吃鸡过程堪称风卷残云。

嗯，“烤鸡6小时，吃鸡5分钟”，过程虽坎坷但结局很美好，真有一种“没做过土窑鸡，不足以谈人生”之感慨。

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怀念乡村的野趣，向往一只土窑鸡每每被钢筋水泥丛林中的速成美食喂到胃口欠佳之际，花花就会想起“这只最接近大地气息的自制土窑鸡”。这种怀念更像是一种偏执，就像在一个地方呆久了，总有一种要出走的欲望。

但无论是逃离城市，还是想要自制一只土窑鸡，时间和地点的成本实在巨大。

所幸，在番禺就有这么一家任性的主题专门店，他们把乡村的野趣搬来了城市。

在闹市大手笔复刻了一个科技感十足的“熊熊烈火大土窑”，以炭为媒介，以火为催化剂，在家门口就可以享受来自“土窑烧鸡”的山林趣味。

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用30分钟等待一只“升级版叫花鸡”

这里的鸡每日新鲜宰杀后

在中央厨房用秘制香料腌好送到店内保鲜

每日即烤即卖，新鲜度简直fresh到爆棚！

传统的土窑很难把控温度

而改良过的砖垒密封土窑

能让温度快速上升并能随时检测到炉温

故“科技带来的进步”是

烤一只鸡不再需要两个小时

因为它的起点温度就是“500度”

5只鸡用锡纸代替泥土密封包裹

用固定的烤架一次性携伴入炉

烧鸡虽好，但入炉数量有限

需要耐心来等待这一份美味

因为“每炉最多能烤10只鸡”

独创窑炉在30分钟内温度可达500-800度

不断攀升的高温360度无死角窑烧

使得每只鸡受热后迅速锁住肉汁

锡纸导热的同时阻隔明火烧焦皮色

出炉时，隐约可见多余的鸡汁染黄锡纸

是“好吃到炸裂”的前奏

刚掀开第一层锡纸

就已经可以闻到毫无阻拦的鸡香

皮色金黄，微微泛焦

正是一只优秀烧鸡的基本素养

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用养足5个月的竹林飞鸡做土窑鸡

这一只销魂到要排队的烧鸡来头可不小

因为这群小母鸡被放养在

国家自然保护区九连山东北麓

以竹林野果野草昆虫加稻谷玉米为食

只喝竹根水，兼吸竹林日月精华

不仅能奔还能飞，故被誉为“竹林飞鸡”

原生态散养方式下，

使得每只鸡都好像“健美小姐姐”

5个月依旧保持两斤左右的体态

撕开鸡腿，就可以看出紧实的鸡肉

夹带分布均匀的脂肪及丰腴到漏的汁水

皆是平日山野训练的结果呈现

“

不使用任何催化素，自然成长5个月

”

每一口都能吃出深山竹林的鲜美气息

以及土窑带来的不经意的原味炭香

故能得到广州人民的美味认证是有原因的

世界杯期间，动动手指点开外卖

一手酸梅汁一手烧鸡才是看球顶配

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需要提前预订的虔山飞鸡汤

曾经机智的我，在烤鸡的时候

顺便丢了几根红薯进炉

鸡熟，红薯也大功告成

清香松软，无可抵挡

没想到土窑鸡研究所更胜一筹

居然在土窑里熬鸡汤

就是把鸡肉放入锅里倒满水

连鸡带锅一起放进土窑里炖煮

“吃货的智慧果真是无穷无尽的啊”

一锅长达40分钟的土窑炖土鸡

是我目前喝过的最有诚意的原生态鸡汤

500度的炉温使得鸡肉脂肪全部逼出金黄色

隔着一条街都能被汤香吸引

简直就是鸡汤中的“爱马仕”

“每炉最多只能炖两锅”

营养丰富又清香美味

限量供应，记得提前预订

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说了这么多

怎么可以pick一只美味的土窑鸡回家？

觅食指引：土窑鸡研究所

【地址】

番禺洛浦街沙溪大道381号珊瑚道18号102-A5铺

【交通】

近三号线厦滘地铁站B口

转乘番191到珠江花园站下走到珊瑚湾畔

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