世界杯面包展卫冕冠军邳州小伙拿下面包世界

26岁的冯英杰来自邳州，年少时对面点产生浓厚兴趣，后进入该行业，不仅在多项国家及世界级赛事中获得金牌，还荣获江苏省五一创新能手、全国技术能手、全国轻工业技术能手等称号。这次和队友卫冕冠军和最佳面包、最佳丹麦两个单项奖，不仅是他个人烘焙生涯的突破，更是中国队在世界面包锦标赛上的历史性突破。

顶着压力，冯英杰和队友以创造赛会全新纪录的方式，成为世界面包锦标赛历史上第一支卫冕冠军的队伍，标志着中国烘焙业已经具备了与世界强国一争高下的实力。

据了解，德国IBA世界面包锦标赛，是世界三大面包比赛之一，始于1949年，由德国焙烤联合会、国际烘焙师及糕点师联盟联合主办。赛事为期三天，通过层层选拔，全球选拔出12个参赛国家，每个国家选出2名参赛选手。

2021年4月27日，冯英杰在“德国IBA世界面包师大赛”中国区总决赛上，从300多名参赛选手中脱颖而出，取得中国区艺术类面包冠军，并获得了2023IBA世界面包锦标赛的入场券。

本届比赛由来自中国、法国、德国、墨西哥等12支队伍参赛，以动物世界为主题展开创作，每个参赛队伍需要在7.5个小时内完成所有产品的制作。

冯英杰和队友林业强默契配合，在规定的时间内完成了近200个面包的制作，队友林业强主要负责制作法棍、丹麦、布里欧修等多种面包，艺术面包的制作则由冯英杰主要负责。他们以疯狂动物城为灵感，作品中融入了中国元素：用料方面，他们使用国内带去的辣条风味香肠、茉莉花、紫苏、西藏青稞粉、孜然、洋葱和云南的玫瑰等；图案方面，他们制作了熊猫面包引得现场观众拍照留念，制作的兔子警官高1.5米，豹子警官高0.5米，收获裁判的一致好评。

值得一提的是，冯英杰将家乡邳州的银杏带到了异国他乡的赛场上，并制作成蜜蜂形状，“用银杏做成蜜蜂，是觉得家乡勤劳、务实的精神和蜜蜂很像，也希望有朝一日能把更多家乡的元素推介到世界上。”

▷邳州银杏制作成的蜜蜂

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