扣肉皮怎么炸起泡小窍门家常版炸扣肉肉皮起

1、将五花肉放水里煮熟，（煮五花肉的时候放蜂蜜或者麦芽糖一起煮） 盛出五花肉，拿竹签在肉皮上均匀的扎上小孔，抹上食盐

2、热锅倒多点油，油温5成热改小火放入五花肉，放完后滑动下猪肉，以免粘锅 ，盖上锅盖，小火慢炸

3、炸至猪皮焦红翻面炸，就这样重复翻面炸至两面焦红，捞出猪肉，待油温升至８０度再下猪肉复炸１分钟即可

炸完后把扣肉放到热水里泡就会起虎皮了（我这是还没有泡热水的扣肉，拍完才泡）

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