辣椒打碎小窍门手把手教你做剁辣椒掌握这几

辣椒买回来清洗干净，再去尾，这点很重要，这样可以防止生水进入尖椒内部。然后再自然晾干，但是不是放在太阳底下暴晒，稍微吹干水分就好。

纯手工剁碎辣椒，很多人也要机器打碎，手工的明显口感更好。切辣椒一定要带手套 不然会狠辣手

再放点大蒜头一起剁。

盐炒干水分 稍微有点黄就可以了 盐炒的目的是为了辣椒可以存放的时间久一些，再稍微放点白酒，搅拌均匀。

最后就是装坛密封一个月，这时候味道充分入味，盐也腌制透了，亚硝酸盐的含量比较低了。就可以吃了.

买过几次剁辣椒，确实味道不对，这些东西还是手工做的好，有钱未必能买到正宗。超级开胃下饭.喜欢吃辣的朋友可以试试.

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