韭菜饼和面小窍门春季减肥边吃边瘦韭菜饼子

皮薄而且久放不硬的窍门。这窍门就是从和面开始，用冷水和开水同水和面。常规一般是冷水或开水和面，出来的效果也尽不相同，这里就反常规而行，用两种水一起和面。将本来一份面粉分成相等的两份，一份加开水和面，另外加冷水和面。倒入水后，稍稍搅拌至湿的时候，反它们两者混合，再揉捏成光滑的面团。然后盖上保鲜膜醒发半小时。这个就是皮薄

By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】

用料韭菜 1把鸡蛋 3枚面粉 300克虾米 适量调料： 芝麻油 适量十三香 适量鸡精 适量盐 适量

做法步骤1、食材准备好，面粉平均分成两份

2、和面，我们先弄冷水的

3、拌成絮状

4、再拌滚烫开水的

5、同样方法拌成絮状

6、然后两者合一混合好

7、手揉光滑面团进行醒面半个小时

8、韭菜洗净

9、切小

10、鸡蛋加入适量的盐提前打好

11、炒锅热油

12、下鸡蛋液翻炒，没错，是翻炒，

13、尽量在高温下把鸡蛋炒碎，然后盛起备用

14、碗里放入切碎的韭菜末、倒入刚才炒制的鸡蛋碎，

15、放入适量的虾米

16、调入适量十三香，芝麻油

17、鸡精

18、然后搅拌均匀。

19、面团醒发以后，进行二次的揉捏，这样是为了挤出面团里的多余空气。在按板上进行揉捏，直至面团变成光滑，再搓成长条，分成一个个的大小均匀的剂子。剂子压成饼，再用擀面杖擀成薄面皮便行了

20、最重要的步骤来了，搅拌均匀以后加入适量的盐，作为调味，也可以防止韭菜出水，添加最恰当的时候是在面皮擀完以后、即将要包盒子时候，不易提前。

21、擀好，馅料配好，这时候进行包便可

22、一个个包好

23、炒锅涂上油，均匀铺于锅面

24、烧热以后下韭菜盒子进行煎制，开小火煎制

25、不要一心急把盒 子煎糊了，煎至两面金黄便可以美美上桌了

26、成品图

27、成品图

28、成品图

29、成品图

韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

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