西双版纳养花合作云南140种花当菜肴逛一

2024-08-20 来源：橙子资讯

“有树就有菜，会动的全是肉”，对于居住在“鲜花王国”西双版纳的人来说，鲜花是最普通不过的食材。

景洪市区的农贸市场，金黄的南瓜花是“大路货”，一捆只要两块钱。

南瓜花炒南瓜尖，味道清甜得很。

白花羊蹄甲，开花量很大，落花也很“新鲜”，直接捡起来就可以焯水做菜。

火烧花，也是云南著名的鲜花食材，主要生长在滇南地区，2-4月开花。

傣族老奶奶菜摊上火烧花，这么一大袋，也就够炒一盘菜。

染饭花，也叫密蒙花，是一种药用植物，别看花是白色的，用晒干的花泡出来的水，却是深黄色。

再用这水浸泡糯米，能将糯米染黄，用它蒸出来的就是色泽金黄、还有一股特殊香味的黄饭。

五色饭中的黄色来自密蒙花，蓝色使用蝶豆花染的，红色和紫色则来自其他植物。

能染出蓝饭的蝶豆花。

一棵芭蕉通常需要数年才会开花，结果后，植株就开始枯死。

整个芭蕉花对半切开，剥去外面几层老苞片，留下较嫩的苞片和花序，切成丝，然后撒上一大把食盐搓洗——这样才能有效去涩。

除了素炒，芭蕉花还可以炒肉，有一种经典做法是芭蕉花和罐头红烧肉一起煮，被称为“军民鱼水情”，相传是四十多年前在部队中产生的名菜。

云南石梓花，能长到二三十米高，人们一般也是捡拾落花，晒干后碾成粉末储存。

迎接泼水节、佛诞日一类的重要节日，人们都要制作“考糯索”，这种芳香的糍粑，原料是糯米、红糖和石梓花粉末。

包上芭蕉叶蒸熟，香喷喷的“考糯索”就出炉啦！据调查，云南地区有140种植物的花可以做菜，人们通过加热、腌渍等手段去涩去毒，世代积累了吃花的经验。