丽江的水性养花菜美到心醉的水性杨花在大理

2025-02-18 来源：橙子资讯

这几天，被称为“水性杨花”的“泸沽湖海藻花”话题登上了热搜榜。

清澈的泸沽湖上飘着一朵朵白色的小花，随波浪漂浮，确实是让人看了都觉得美到心醉。

不止丽江泸沽湖有这种花，在大理，这可是一道最受欢迎的餐桌美味。小编在大理生活过几年，最爱的一道大理美食就是“海菜芋头汤”。

《中国国家地理》很皮的开启了这种植物的“吃播”模式：

“大理海子无根草，不飘不落不生根”，海菜在洱海水面成长、漂浮，白族民歌以此隐喻漂泊人生。

在大理，洱海里生长着海菜，古城大街小巷的餐馆都有这道菜。去大理旅游必点的一道菜，可以说是很“网红”了。在这之前却极少有人知道它的花朵原来这么美。

在大理鹤庆，星星点点的海菜花浮游于清澈见底的龙潭里。白族姑娘泛舟捕捞海菜的画面，就像一幅安静绽放的画。

在大理洱源，“精灵”海菜花开也是极美的画面。掩映在洱海里的海菜花，灿若满天繁星，散落在清澈见底的水域间。

关于吃海菜，还有历史可考。

清人吴其濬在云南等10多个省当过官，他在《植物名实图考》中说到“海菜生云南水中”，“又名龙爪菜”，食用方法是“摘其茎炸食之”。

此外，在《白州海菜花记》中有记载：“鹤庆古传以海菜叶制肉粽，似倭国寿司，然其形、其味，其效皆胜之。乡民多取海菜叶，佐以糯米、豆芽等食材，制形似荤肠之类，逢端午、火把等佳节，敬天待客。得幸而尝之者皆曰：神妙也！“

时过境迁，如今海菜的做法已经完全改变。油炸没吃过，现在大理地区最常见的烹饪方法是海菜烧汤和清炒，而且特别喜欢和芋头搭配，形成交相呼应的“黏糊气场”。海菜打捞出海后用清水洗净，连同花苞、茎叶与芋头煮汤，清爽可口。银鱼海菜汤、煸炒海菜也让人赞不绝口。

海菜蕴含丰富的蛋白质丰富和多种维生素及微量元素，有软坚散结、化痰消积、解毒消肿等功效。

小本子记下海菜的做法！

炒海菜

将海菜洗净，入锅汆水后沥干水份；净锅留底油投入红椒翻炒至熟，下海菜调入盐、味精翻炒入味，勾芡淋明油，装盘即可。

海菜芋头汤

先将芋头蒸熟切块；洱海海菜焯水捞出待用；取高汤下入弥渡大芋头调味，加入洱海海菜勾芡，淋上花椒油装盘即可。

海菜老豆米汤

锅内盛高汤放入老豆米煮烂，加洱海海菜调味煮沸，淋明油即可。

“海菜花，开白花，爱洗澡的小娃娃“，老昆明的童谣里还有这样的唱词。对水质挑剔，如今很多地方的海菜都消失了，想要吃到已经不容易了。待到云南处处青山绿水时，或许今天这样被刷屏的“花海”海菜花又会飘满各地的湖泊水域。

（图片来源于网络）