未真正煮沸的豆浆容易引发食物中毒误区

2023-09-06 来源：橙子资讯

未真正煮沸的豆浆容易引发食物中毒误区

自古就有豆腐西施的说法，可见黄豆对于美容养颜功效是不可小觑的。当然，目前国内的食品安全程度是令人担忧的，很多人宁愿麻烦一点也选择在家自制豆浆。小编在这里提醒大家，自制豆浆过程中要注意豆浆“假沸”现象。

豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。在温度在80摄氏度左右时，这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上，让人误以为煮开了。可如果此时饮用，就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内。胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏，可如果加热不彻底，就会引起食物中毒。豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。如果症状很轻，不需治疗便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。

因此，为了避免误食“假沸”豆浆中毒，应该把豆浆彻底煮开再饮用。看到豆浆沸腾后，要继续加热，再煮8分钟。煮豆浆不能用太大的火，避免很快就出现大量泡沫。用中火加热到开始出现泡沫时，要适当减小火力继续加热至泡沫消失，然后再把火调到中火，等到豆浆再次沸腾就可以了。如果豆浆比较多或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀，防止烧糊。

豆浆好喝益处多，但是也要注意一些常见的误区。不要适得其反。