鲍鱼处理小窍门是什么大厨不会告诉你的鲍鱼

2025-10-28 来源：橙子资讯

鲍鱼壳要一起焖才香，大蒜和姜拍裂焖香，加少许鲍鱼汁更香，用3块冰糖炒色更香！两颗八角两片香叶焖更香

By 雷君君

用料鲍鱼 8只嫩鸡半只姜一大块大蒜 8瓣酱油 3勺老抽 1勺葱 3根冰糖 3颗盐少许八角香叶 2片鲍鱼汁 1勺鸡精半勺蚝油半勺

做法步骤1、鲍鱼花刀，鸡加料酒，姜，蚝油，老抽生抽，鸡精，蚝油腌10分钟，大蒜拍裂，葱段切好，鲍鱼壳刷干净

2、放三颗冰糖炒出糖色，放少许油加入鸡炒至金黄，放大蒜爆香

3、加入没过鸡的水放两片八角香叶和鲍鱼壳，把腌制的碗里的酱汁也倒进去，水开转小火盖上锅盖焖5分钟

4、倒入砂锅，留酱汁水，加入鲍鱼汁，鲍鱼和少许盐继续焖5分钟！

5、最后放入葱段，焖1分钟，收汁

小贴士注意汁的多少，不然糊砂锅就不好吃啦！

鲍鱼的营养功效1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4.药用价值

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

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