打发蛋清小窍门用白砂糖和鸡蛋清就能做出来

2025-10-28 来源：橙子资讯

今天做的这个蛋白糖好像小时候吃的打虫药一样。

By 全味生活【豆果美食官方认证达人】

用料细砂糖 150克鸡蛋清 2个食用色素数滴水 50克

做法步骤1、大碗中打入两个鸡蛋清。

2、加入20克细砂糖。

3、用电动打蛋器高速打发至出现明显纹路并且有明显阻力。

4、锅中加入50克水和130克细砂糖。

5、小火熬至118度离火。

6、边倒糖浆边用电动打蛋器高速打发均匀。

7、打发好的蛋白霜分成三份，每份滴两滴食用色素混合均匀。

8、选择自己喜欢的裱花嘴，将裱花嘴和蛋白霜放入裱花袋中，裱花袋剪小口，均匀地将蛋白霜挤在铺了油纸或油布的烤盘中。

9、烤箱提前预热，上下管90度开启热风功能烘烤120分钟。

10、烤好晾凉后及时密封保存，以免受潮变软。

11、成品图。

小贴士烤好的蛋白糖是酥酥脆脆的，大家需要根据自家烤箱的实力情况来调整温度和时间。我用的烤箱是海氏C76。

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