剥毛豆最快的小窍门自制盐水毛豆小技巧毛豆

自制盐水毛豆小技巧，毛豆下锅前剪两头，既入味又好剥

毛豆是很常见的一种食物，吃法也比较多，可以清炒也可以红烧，还可以当作配菜。不同的做法味道也不同，今天要推荐的是盐水毛豆，这可是很常见的一道下酒的菜。使用的并不是毛豆米，而是没有剥壳的毛豆，喜欢喝点小酒的朋友应该比较了解，盐水毛豆的做法其实也不难。

【菜名】盐水毛豆

【配料】毛豆，花椒，八角，姜片

【烹饪步骤】

1、先将所需要的食材和调料都准备好，其实都很简单，就是平时常见的食材和调料。

2、挑毛豆的时候要挑选饱满的新鲜的，毛豆准备好之后要洗一下，可以加一点盐在水里清洗，毛豆洗干净之后再用剪刀将两头剪掉，只要剪一点就可以了，不要剪的太大口了，要是剪的太大口，否则煮时候里面豆粒容易跑出来。

3、在锅里加适量的水，水加好之后开大火，然后添加八角和姜片，直接将水煮开。水煮开之后将毛豆放进去，所以这个水量要控制好，起码是要盖过毛豆的。水要多加一些，不能比毛豆还要少。

4、毛豆加进去之后开始添加适量的食盐，根据自己的口味加，口味重可以多加一点食盐，口味不重就少加一点。然后再滴几滴食用油，这煮出来的毛豆颜色更加鲜艳，看着也会更加的有食欲。

5、调料和毛豆都加进去之后先大火煮开，大火煮开之后再转成中火煮5到8分钟，有一点需要注意，就是这个过程中不用盖锅盖来煮，这样煮出来的毛豆壳颜色更绿。

6、另外火也不要太大，要不然豆子容易被煮出来，大火煮开锅之后就转成中火，这样煮好之后就可以将毛豆捞出来装盘了，当然要保证毛豆完全煮熟了。刚煮出来的毛豆壳颜色很漂亮，一看就很鲜艳。

7、因为里面添加了八角等调味料，所以煮出来的毛豆很入味，在煮的时候可以加少许盐和几滴油，这样煮出来的颜色更绿，其次就是煮的时候不要将锅盖盖起来，有的人可能会觉得这样煮熟的更快，但是这样毛豆壳容易变色，看起来颜色也没那么好看了，还有就是毛豆不要煮太久，要不然颜色也不好看，当然前提是必须完全煮熟了。

【烹饪贴士】

1、新鲜的毛豆壳是呈青绿色，而且豆荚宽大紧实，而且豆粒饱满。其次是毛豆壳表面有一层白绒毛。不新鲜的毛豆壳没有光泽，有的豆荚颜色还会发黄，同时豆荚容易开裂。

2、新鲜的毛豆不要煮时间太久，要不然毛豆壳颜色也不好看，但是要完全煮熟。

【图片来源】米粒爱奇异果

【文案编辑】兔子

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